COMPOSITION ROSÉ 2020
Vin rosé de style international issu du cépage Syrah révélant une couleur rose délicate et subtile, vinifié partiellement en barrique.
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
Les conditions météorologiques du 2020 ont été marquées par des précipitations limitées sur un fond de températures extrêmes. Malgré ces conditions difficiles et un moindre rendement par hectare, les raisins ont exprimé une grande complexité aromatique.
NOTES DE DEGUSTATION :
Profil floral et minéral avec des notes de fruits blancs. Arrière-goût tendu, long, persistant, avec une finale ample. C'est un vin qui possède toutes les caractéristiques des grands vins rosés internationaux.
GAMME : Composition
CÉPAGE : 100% Syrah
PARCELLES : colline A, parcelle Va9
SOL : limoneux-sableux
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures.
VINIFICATION :
Une partie du moût est fermenté et élevé en cuve inox et l'autre partie en barriques de chêne français de chauffe moyenne. La partie élevée en barriques reste pendant 6 mois sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers. 50% en barriques neuves et 50% en barriques usagées. Ensuite, le vin est assemblé, filtré et mis en bouteille.
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 1 an
ANALYSE : Alcool 12.66% / pH 3.0 / RS 3.4 g/l
SERVICE ET CONSERVATION :
Température de service idéale entre 8 et 10°C. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées plusieurs années à l'abri de la lumière dans un environnement sec à température constante de 14°C.
BOUTEILLES PRODUITES : 2 576
ACCORDS METS ET VINS :
Il s’associe merveilleusement avec des canapés aux œufs de saumon, plats végétariens, légumes crus (brocolis, carottes, concombres), salade de fenouil et pomme verte, crustacées et poissons, steak de thon et de veau, salade de fenouil et pomme verte. Bien qu'il soit un rosé intense, il se marie également à la nourriture riche et épicée.
