GOLDEN JACKAL ROSÉ 2020
Vin rosé fruité et délicat issu du cépage Syrah.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
 Les conditions météorologiques du 2020 ont été marquées par des précipitations limitées sur un fond de températures extrêmes. Malgré ces conditions difficiles et un moindre rendement par hectare, les raisins ont exprimé une grande complexité aromatique.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Rosé de nouvelle génération avec un caractère de fruit rouge, bouche ronde avec une acidité soutenue qui donne au vin beaucoup de fraîcheur.
 
GAMME : Golden Jackal
 
CÉPAGE : 100% Syrah 
 
PARCELLES : colline B, parcelle Vb32
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Cordon 
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Fermentation en cuves inox. Par la suite le vin est laissé en contact avec ses lies fines pendant 6 mois pour développer sa texture et sa complexité. A la fin de l'élevage il est assemblé, filtré et mis en bouteille.   
 
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 6 mois
 
ANALYSE : Alcool 13% / pH 3.0 / RS 2.0 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale entre 8 et 10°C. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées plusieurs années à l'abri de la lumière dans un environnement sec à température constante de 14°C.
 
BOUTEILLES PRODUITES :  2 576
 
ACCORDS METS ET VINS :
Idéal pour accompagner les toasts au fromage de chèvre frais, les bruschettas aux crevettes et salade de fenouil, la salade d’asperge avec œufs, patates et radis, les brochettes melon, prosciutto, le poulet méditerranéen aux tomates, olives et citron.