GOLDEN JACKAL ROUGE 
C’est un vin charmeur et accessible qui se livre sans détour dès son plus jeune âge et qui montre également un bon potentiel de garde en bouteille.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
L'année 2018 a été marquée par des conditions météorologiques variées, combinant des périodes de pluie, d'ensoleillement généreux avec des températures modérées. Les raisins de cette année ont présenté des caractéristiques exceptionnelles, avec une belle tension acide et des arômes bien développés.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe rouge profond, aux arômes de fruits rouges, tanins fins et souples. Bien équilibré, avec une finale longue et intense.
 
GAMME : Golden Jackal
 
CÉPAGE : 100% Cabernet Sauvignon 
 
PARCELLES : colline A, parcelle Va16, Va17, Va21, Va22.
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Fermentation en inox, avec des remontages réguliers, pour obtenir une extraction optimale des arômes et des tanins. Après une cuvaison d'un mois, 100% du vin a été élevé entre 9 et 12 mois en barriques neuves de chêne français de chauffe moyenne. Une fois l'élevage terminé, le vin est clarifié grâce à un collage à l'œuf, assemblé et filtré avant l'embouteillage.  
 
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 1 an
 
ANALYSE : Alcool 13% / pH 3.49 / RS 3.0 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale à 16°C. On vous conseille d’ouvrir 1 heure avant. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées +10 ans à l'abri de la lumière dans un environnement sec à 14 °C.
 
BOUTEILLES PRODUITES :  6 573
 
ACCORDS METS ET VINS :
Golden Jackal est un plaisir on the palaïte, ronde et structurée. Il accompagnera avec plaisir vos brochettes de magret de canard aux oignons rouges, vos entrecôtes de bœuf à la plancha et vos pizzas.