GOLDEN JACKAL ROUGE 
C’est un vin charmeur et accessible qui se livre sans détour dès son plus jeune âge et qui montre également un bon potentiel de garde en bouteille.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
En 2021, les précipitations bien réparties en début de saison ont assuré une hydratation adéquate des vignobles, permettant une croissance saine des raisins. Ensuite, le climat chaud et ensoleillé a favorisé une maturation optimale des raisins et l’enrichissant des arômes.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Cet assemblage rouge, issu de la Syrah et du Cabernet Sauvignon, avec une robe grenat, offre un bouquet intense de fruits rouges et noirs. En bouche, des tanins soyeux et une finale longue soulignent son équilibre subtil entre fraîcheur des fruits et douceur des tanins.
 
GAMME : Golden Jackal
 
CÉPAGE : 38% Cabernet Sauvignon 62% Syrah
 
PARCELLES : colline A, parcelle Va17-Va19, colline B, parcelle V33 et V34.
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Fermentation en inox, avec des remontages réguliers, pour obtenir une extraction optimale des arômes et des tanins. Après une cuvaison d'un mois, 100% du vin a été élevé entre 9 et 12 mois en barriques neuves de chêne français de chauffe moyenne. Une fois l'élevage terminé, le vin est clarifié grâce à un collage à l'œuf, assemblé et filtré avant l'embouteillage.  
 
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 6 mois
 
ANALYSE : Alcool 13.47% / pH 3.5 / RS 1.2 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale à 16°C. On vous conseille d’ouvrir 1 heure avant. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées +10 ans à l'abri de la lumière dans un environnement sec à 14 °C.
 
BOUTEILLES PRODUITES :  9 770
 
ACCORDS METS ET VINS :
Le steak est véritablement l'un des meilleurs partenaires du Cabernet Sauvignon. Généralement, les coupes plus grasses servies saignantes à moyennement rares, comme le contre-filet, le faux-filet et la surlonge, fonctionnent mieux avec ce rouge particulier. Il se marie également bien avec des hamburgers ou un risotto aux champignons.