MOURVÈDRE 2018
Cépage à forte personnalité qui offre un vin équilibré et structuré avec un grand potentiel de garde en bouteille.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
L'année 2018 a été marquée par des conditions météorologiques variées, combinant des périodes de pluie, d'ensoleillement généreux avec des températures modérées. Les raisins de cette année ont présenté des caractéristiques exceptionnelles, avec une belle tension acide et des arômes bien développés.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Jeunes, les vins exhalent des arômes de poivre, de groseilles et de mûres, avec des notes végétales de laurier. Au fur et à mesure de l'évolution du vin en bouteille, des notes plus rondes et complexes ont émergé comme des arômes de truffes, de cuir, de feuilles de tabac, de prunes confites, de myrtilles mais aussi des arômes de gibier et d'épices.
 
GAMME : Monocépage
 
CÉPAGE : 100% Mourvèdre 
 
PARCELLES : colline A, parcelle Va14 et Va15
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Fermentation en inox, avec des remontages réguliers, pour obtenir une extraction optimale des arômes et des tanins. Après une cuvaison d'un mois, 100% du vin a été élevé 12 mois en barriques usagées de chêne français de chauffe moyenne. Une fois l'élevage terminé, le vin est clarifié grâce à un collage à l'œuf, assemblé et filtré avant l'embouteillage.  
 
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 2 ans
 
ANALYSE : Alcool 13.36% / pH 3.5 / RS 2.4 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale à 16°C. On vous conseille d’ouvrir 1 heure avant. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées +10 ans à l'abri de la lumière dans un environnement sec à 14 °C.
 
BOUTEILLES PRODUITES :  6 473
 
ACCORDS METS ET VINS :
Le Mourvèdre s'accorde parfaitement avec des plats comme l'aubergine au parmesan, le foie de volaille, le riz aux champignons, le lapin aux olives, la terrine de faisan aux noix.