SAUVIGNON BLANC 2022
Cet élégant Monocépage de Sauvignon Blanc, à la pureté exceptionnelle, se distingue par sa finesse et son caractère pur.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
Le climat du millésime 2022 a été caractérisé par des précipitations réparties de manière uniforme en début et vers la fin de la saison viticole toujours avec un ensoleillement généreux et des températures élevées. Cet enchaînement de conditions météorologiques nous ont permis d’atteindre une maturité optimale des raisins tout en préservant une acidité équilibrée et une grande complexité aromatique.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Un Sauvignon Blanc d'une teinte d'un doré pâle raffinée. Au nez, une pureté aromatique éclatante se dévoile, caractérisée par des notes fraîches d'agrumes et des nuances boisées délicates. En bouche, la fraîcheur des agrumes s'exprime pleinement, tandis que l'acidité vive contribuée à une harmonie parfaite. Le potentiel de vieillissement ajoute une dimension supplémentaire à cette expérience gustative, révélant toute la finesse de ce vin.
 
GAMME : Monocépage
 
CÉPAGE : 100% Sauvignon blanc
 
PARCELLES : colline B, parcelle V42
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Fermentation en inox. Une partie du moût est fermenté et élevé en cuve inox et l'autre partie en barriques de chêne français de chauffe forte. La partie élevée en barriques reste pendant 6 mois sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers. 100% en barriques neuves. Ensuite, le vin est assemblé, filtré et mis en bouteille.
  
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 1 an
 
ANALYSE : Alcool 12.4% / pH 3.1 / RS 1.9 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale entre 8 et 10°C. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées plusieurs années à l'abri de la lumière dans un environnement sec à température constante de 14°C.
 
BOUTEILLES PRODUITES : 2 198
 
ACCORDS METS ET VINS :
Il s'accorde bien avec les salades qui contiennent du fromage de chèvre et ont une affinité avec les herbes fraîches notamment l'aneth, avec les plats japonais comme les sushis et sashimis et le saumon fumé, surtout si la fumée est délicate. Les plats de pâtes aux légumes printaniers et aux sauces beurrées ou crémeuses fonctionnent également bien.