GOLDEN JACKAL BLANC 2021
Chardonnay, facile à boire, avec une bonne acidité et une excellente fraicheur.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
En 2021, les précipitations bien réparties en début de saison ont assuré une hydratation adéquate des vignobles, permettant une croissance saine des raisins. Ensuite, le climat chaud et ensoleillé a favorisé une maturation optimale des raisins et l’enrichissant des arômes.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe cristalline aux reflets jaune-vert. Le nez est expressif et complexe sur des notes de fruits exotiques et florales, de jasmin et d'églantine. La bouche est minérale, gourmande et fraîche. La finale est longue et crémeuse.
 
GAMME : Golden Jackal
 
CÉPAGE : 100% Chardonnay 
 
PARCELLES : colline B, parcelle 40 et 41.
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte 
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Une partie du moût est fermenté et élevé en cuve inox et l'autre partie en barriques de chêne français de chauffe moyenne. La partie élevée en barriques reste pendant 6 mois sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers. 100% en barriques neuves. Ensuite, le vin est assemblé, filtré et mis en bouteille.
 
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 6 mois
 
ANALYSE : Alcool 12.5% / pH 3.0 / RS 2.0 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale entre 8 et 10°C. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées plusieurs années à l'abri de la lumière dans un environnement sec à température constante de 14°C.
 
BOUTEILLES PRODUITES :  2 558
 
ACCORDS METS ET VINS :
  En toute complicité avec des mets tels que risotto aux asperges, salade avocat et pamplemousse, salade avocat, fromage frais et noix, œufs pochés aux saumon, plateau de fromages secs.