SYRAH 2021
Vin fort et intense qui préserve l'expression variétale du fruit avec un grand potentiel de garde en bouteille.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
En 2021, les précipitations bien réparties en début de saison ont assuré une hydratation adéquate des vignobles, permettant une croissance saine des raisins. Ensuite, le climat chaud et ensoleillé a favorisé une maturation optimale des raisins et l’enrichissant des arômes.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Avec une robe profonde, il révèle des arômes envoûtants d'épices et de fruits noirs. En bouche, la puissance du Syrah se manifeste pleinement, avec une structure imposante et des tanins veloutés qui enveloppent le palais. La finale dévoile des notes persistantes d'épices, de cacao et de réglisse.
 
GAMME : Monocépage
 
CÉPAGE : 95% Syrah 5% Cabernet Sauvignon
 
PARCELLES : colline A, parcelle Va14 et Va15
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Fermentation en inox, avec des remontages réguliers, pour obtenir une extraction optimale des arômes et des tanins. Après une cuvaison d'un mois, 100% du vin a été élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français de chauffe moyenne. 50% en barriques neuves et 50% en barriques usagées. Une fois l'élevage terminé, le vin est clarifié grâce à un collage à l'œuf, assemblé et filtré avant l'embouteillage.
  
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 1 an
 
ANALYSE : Alcool 13.5% / pH 3.4 / RS 1.9 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale à 16°C. On vous conseille d’ouvrir 1 heure avant. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées +10 ans à l'abri de la lumière dans un environnement sec à 14 °C.
 
BOUTEILLES PRODUITES : 3 830
 
ACCORDS METS ET VINS :
L'agneau est un excellent choix pour cette Syrah élégante et épicée. En ce qui concerne l'association de la syrah avec des plats végétariens, elle s'accorde avec des plats copieux à base de haricots ou de lentilles et de légumes intensément parfumés comme les aubergines et les champignons. Il se marie également très bien avec les olives noires.