COMPOSITION ROSÉ 2021
En 2021, les précipitations bien réparties en début de saison ont assuré une hydratation adéquate des vignobles, permettant une croissance saine des raisins. Ensuite, le climat chaud et ensoleillé a favorisé une maturation optimale des raisins et l’enrichissant des arômes.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
Les conditions météorologiques du 2020 ont été marquées par des précipitations limitées sur un fond de températures extrêmes. Malgré ces conditions difficiles et un moindre rendement par hectare, les raisins ont exprimé une grande complexité aromatique.
 
NOTES DE DEGUSTATION :
Vin expressif aux notes de litchis, fraises, framboises et groseilles. Le goût est élégant, onctueux et tendu avec des notes de fleur d'oranger. Une agréable acidité traverse le palais, la finale conférant une persistance aromatique.
 
GAMME : Composition
 
CÉPAGE : 100% Syrah 
 
PARCELLES : colline B, parcelle 32
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Cordon
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Une partie du moût est fermenté et élevé en cuve inox et l'autre partie en barriques de chêne français de chauffe moyenne.  La partie élevée en barriques reste pendant 6 mois sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers. 50% en barriques neuves et 50% en barriques usagées. Ensuite, le vin est assemblé, filtré et mis en bouteille.
 
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 1 an
 
ANALYSE : Alcool 13% / pH 3.0 / RS 2.4 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale entre 8 et 10°C. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées plusieurs années à l'abri de la lumière dans un environnement sec à température constante de 14°C.
 
BOUTEILLES PRODUITES :  5521
 
ACCORDS METS ET VINS :
Délicat et minéral, ce vin s'accorde bien avec une salade verte aux asperges, fenouil et mozzarella, salade d'orge aux tomates rôties et thym, pâtes aux palourdes, crustacés et poissons, poulet au four avec légumes.
 
MEDAILLES :
Médaille d'argent : Alliance du Monde International Wine and barrel Compétition 2022 Bourgogne, France.