COMPOSITION ROUGE 2021 
Assemblage de Bordeaux rouge de 1855 entre les cépages Cabernet Sauvignon et Malbec. Ce vin représente une trace du passé historique des grands vins rouges.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
En 2021, les précipitations bien réparties en début de saison ont assuré une hydratation adéquate des vignobles, permettant une croissance saine des raisins. Ensuite, le climat chaud et ensoleillé a favorisé une maturation optimale des raisins et l’enrichissant des arômes.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Robe intense grenat, ce vin révèle au nez des arômes complexes de cassis et de prunes, harmonieusement enrichis par des nuances subtiles de chêne. En bouche les tanins soyeux apportent une texture pleine et une profondeur structurée. La finale prolongée dévoile des nuances délicates de cacao et de vanille, soulignant l'élégance de ce vin d'exception.
 
GAMME : Composition
 
CÉPAGE : 50% Cabernet Sauvignon 50% Malbec
 
PARCELLES : colline A, parcelle 23-27,coline A parcelle Va2
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Fermentation en inox, avec des remontages réguliers, pour obtenir une extraction optimale des arômes et des tanins. Après une cuvaison d'un mois, 100% du vin a été élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français de chauffe moyenne. 50% en barriques neuves et 50% en barriques usagées. Une fois l'élevage terminé, le vin est clarifié grâce à un collage à l'œuf, assemblé et filtré avant l'embouteillage.
 
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 1 an
 
ANALYSE : Alcool 13.5% / pH 3.5 / RS 1.5 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale à 16°C. On vous conseille d’ouvrir 1 heure avant. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées +10 ans à l'abri de la lumière dans un environnement sec à 14 °C
 
BOUTEILLES PRODUITES :  3 180
 
ACCORDS METS ET VINS :
Tout en gardant son raffinement, le millésime 2021 de Composition Rouge  se remarque par des délicates notes épicées dues au Malbec, qui font que ce vin s'accorde bien avec les plats à base de truffes, terrine d'agneau, gigot d’agneau rôti ou bœuf bourguignon.