MALBEC 2018 BIO
Vin fort et intense qui préserve l'expression variétale du fruit avec un grand potentiel de garde en bouteille.
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
En 2021, les précipitations bien réparties en début de saison ont assuré une hydratation adéquate des vignobles, permettant une croissance saine des raisins. Ensuite, le climat chaud et ensoleillé a favorisé une maturation optimale des raisins et l’enrichissant des arômes.
NOTES DE DEGUSTATION :
Robe grenat séduisante et élégante. Arômes dominants de cerises avec des tanins bien intégrés. Élevé en fûts de chêne, il marie harmonieusement la richesse fruitée à une subtile complexité. Finale persistante aux accents délicats de cerise mûre.
GAMME : Monocépage
CÉPAGE : 90% Malbec 10% Cabernet Sauvignon
PARCELLES : colline A, parcelle Va2
SOL : limoneux-sableux
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures.
VINIFICATION :
Fermentation en inox, avec des remontages réguliers, pour obtenir une extraction optimale des arômes et des tanins. Après une cuvaison d'un mois, 100% du vin a été élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français de chauffe moyenne. 50% en barriques neuves et 50% en barriques usagées. Une fois l'élevage terminé, le vin est clarifié grâce à un collage à l'œuf, assemblé et filtré avant l'embouteillage.
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 1 an
ANALYSE : Alcool 13.26% / pH 3.5 / RS 1.8 g/l
SERVICE ET CONSERVATION :
Température de service idéale à 16°C. On vous conseille d’ouvrir 1 heure avant. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées +10 ans à l'abri de la lumière dans un environnement sec à 14 °C.
BOUTEILLES PRODUITES : 2 350
ACCORDS METS ET VINS :
Ce jeune Malbec s'accorde très bien avec des aubergines rôties ou grillées, des spaghettis à la bolognaise, des plats à base de betterave comme une salade d'anguille fumée, betterave et raifort, des charcuteries et des terrines particulièrement savoureuses.
