NEGRU DE DRAGASANI 2021
Avec une structure équilibrée et des tanins fins, Negru de Drăgăşani vous conquiert par son élégance et sa persistance.
 
PARTICULARITÉ DU MILLÉSIME :
En 2021, les précipitations bien réparties en début de saison ont assuré une hydratation adéquate des vignobles, permettant une croissance saine des raisins. Ensuite, le climat chaud et ensoleillé a favorisé une maturation optimale des raisins et l’enrichissant des arômes.
 
NOTES DE DÉGUSTATION :
Ce vin rouge, aux reflets violets, dévoile un bouquet riche et complexe. Il offre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis. En bouche, il présente une structure robuste avec des tanins fins.
 
GAMME : Monocépage
 
CÉPAGE : 91% Negru de Drăgăşani 9% Syrah
 
PARCELLES : colline A, parcelle 10
 
SOL : limoneux-sableux
 
EXPOSITION AU SOLEIL : E-V
 
CONDUITE DE LA VIGNE : Guyot Mixte
 
VENDANGE :
La récolte se fait manuellement en cagettes, dès les premières heures du jour, puis les raisins sont stockés dans des chambres froides pendant 24 heures. 
 
VINIFICATION :
Fermentation en inox, avec des remontages réguliers, pour obtenir une extraction optimale des arômes et des tanins. Après une cuvaison d'un mois, 100% du vin a été élevé 12 mois en barriques usagées de chêne français de chauffe moyenne. Une fois l'élevage terminé, le vin est clarifié grâce à un collage à l'œuf, assemblé et filtré avant l'embouteillage. 
 
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE : Minimum 1 an
 
ANALYSE : Alcool 12.59% / pH 3.45 / RS 1.6 g/l
 
SERVICE ET CONSERVATION : 
Température de service idéale à 16°C. On vous conseille d’ouvrir 1 heure avant. Carafer au-delà de 4 ans de garde. Vous pouvez conserver vos bouteilles couchées +10 ans à l'abri de la lumière dans un environnement sec à 14 °C.
 
BOUTEILLES PRODUITES : 3 830
 
ACCORDS METS ET VINS :
Les notes épicées s'accordent bien avec de succulentes viandes rouges comme le veau ou l'agneau cuit au four. Il s'associe également avec succès au gibier sauvage et peut être le compagnon idéal des cârnați de Pleșcoi, du babic ou du chevreuil rôti. Les notes chocolatées s'accordent également bien avec les desserts contenant au moins 75% de cacao.